Maukas suppilovahverorisotto

Risotto sienien ystävälle. Maukas risotto vie kielen mennessään!

Tänä syksynä on ollut ilo käydä sienimetsässä. Sieniä on ollut runsaasti, tosin nyt jopa suppilovahveroita on vähemmän kuin vielä pari viikkoa sitten. Kylmyys ja kuivuus ovat selvästi vaikuttaneet sienten kasvuun. Onneksi kylmä on myös vaikuttanut hirvikärpäsiin. Nyt niitä oli muutama tiheimmissä kuusikoissa, kun vielä pari viikkoa sitten niskaansa sai parven.

Tein eilen ensimmäistä kertaa risottoa, johon käytin juuri keräämiäni suppilovahveroita. Risotto oli todella maukasta eikä sen tekeminen ollut niin työlästä kuin väitetään. Näin se valmistuu:

4 annosta

1 sipuli
2 isoa valkosipulinkynttä
4 dl avorioriisiä
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 l kasvislientä
1 dl parmesaaniraastetta
voita ja oliviiöljyä paistamiseen

1 sipuli
7-8 dl suppilovahveroita
2 rkl tuoretta timjamia
kirsikkatomaatteja puolitettuna
voita paistamiseen

suolaa ja mustapippuria risoton ja sienten maustamiseen

Keitä kasvisliemi. Kuullota kattilassa sipuli ja valkosipuli voi-oliiviseoksessa ja lisää joukkoon riisi. Anna riisin hikoilla muutaman minuutin miedolla lämmöllä ja lisää joukkoon valkoviini. Anna viinin imeytyä riisiin, jonka jälkeen aloitetaan kasvisliemen lisääminen pieninä annoksina riisin joukkoon koko ajan sekoittaen. Lientä lisätään noin 20 minuutin ajan, kunnes riisi on al dente.


Riisin kypsyessä paista sienet ja silputtu sipuli voissa. Mausta sienet suolalla ja mustapippurilla skä tuoreella timjamilla. Lisää tomaatit ja anna paistua vielä minuutin verran.


Lisää riisiin raastettu parmesaani ja puolet paistetuista sienistä. Mausta risotto mustapippurilla ja halutessasi suolalla. Annostele risotto lautasille ja lisää päälle sieni-tomaattipaistosta. Halutessasi voit myös lisätä rukolaa ja mustapippuria sekä parmesaanilastuja. En muistanut ostaa rukolaa, joten söimme risoton ilman sitä.


Risotto oli erittäin maukasta, suosittelen sienten ystäville.

Suppilovahverot täyttävät metsän

Vuosi 2016 oli mahtava sienivuosi, katso kuvat suomalaisesta sienimetsästä

Pari viikkoa sitten sieniretkellä suppilovahveroita alkoi näkyä siellä täällä ja nyt niitä kasvaa isoina ryppäinä hyvillä kasvupaikoilla. Eilen satuimme sieniapajille, jossa astiat täyttyivät liiankin nopeasti.

Luontoportti kuvaa suppilovahveroa seuraavaasti: Suppilovahvero kasvaa kuusen seurassa usein suurina ryhminä. Sieni on runsassatoinen ja sen satokausi on suhteellisen pitkä aina elokuusta lumen tuloon asti. Suppilovahvero on myös hyvin paikkauskollinen ja sitä voi löytää kasvamasta samasta paikasta vuodesta toiseen.

Syksyinen metsä on kaunis. Tässä muutama kuva viimeaikaisilta retkiltä:


Pienen pieni sammakko tuli esiin suppilovahveroita etsiessäni.

Mustatorvisieniä löytyi isoina ryppäinä viikko sitten, tuolloin suppilovahverot olivat vasta tuloillaan.

Valkoisia kanttarellin näköisiä sieniä. Luontoportin mukaan keltavahverosta on olemassa myös valkoinen ‘albino’ muoto, joka on aivan yhtä hyvä kuin se ‘oikea’.