Syksyllä tuli kerättyä vahveroita ja sen myötä kiinnostus vahveroresepteihin kasvoi. Tämä carbonara vie kielen mennessään, salaisuus on voissa paistetuissa vahveroissa ja omenissa.

Ohje 4 henkilölle:
350 g pastaa keitettynä runsaassa suolavedessä al denteksi
1 pkt pekonia
1/2 l vahveroita
1 omena lohkottuna
1 sipuli
1 dl kermaa
4 munaa
2 dl pamersaaniraastetta
1/2 rkl oregaanoa (käytin tuoretta n. 1 rkl)
tuoretta lehtipersiljaa
suolaa ja mustapippuria maustamiseen

Paista pekoni rapeaksi ja nosta talouspaperille. Lisää paistinpannulle vahverot ja anna paistua kunnes vahveroista on haihtunut vesi. Lisää joukkoon omenalohkot ja silputtu sipuli. Paista muutama minuutti, lisää paistettu pekoni, mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita keskenään kerma, munat, oregano ja parmesaani. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kun pasta on valmista, kaada päälle munaseos ja lämmitä matalalla lämmöllä. Sekoita joukkoon vahveropaistos ja laita paista suureen kulhoon. Koristele persiljalla.