Maukas suppilovahverorisotto

Risotto sienien ystävälle. Maukas risotto vie kielen mennessään!

Tänä syksynä on ollut ilo käydä sienimetsässä. Sieniä on ollut runsaasti, tosin nyt jopa suppilovahveroita on vähemmän kuin vielä pari viikkoa sitten. Kylmyys ja kuivuus ovat selvästi vaikuttaneet sienten kasvuun. Onneksi kylmä on myös vaikuttanut hirvikärpäsiin. Nyt niitä oli muutama tiheimmissä kuusikoissa, kun vielä pari viikkoa sitten niskaansa sai parven.

Tein eilen ensimmäistä kertaa risottoa, johon käytin juuri keräämiäni suppilovahveroita. Risotto oli todella maukasta eikä sen tekeminen ollut niin työlästä kuin väitetään. Näin se valmistuu:

4 annosta

1 sipuli
2 isoa valkosipulinkynttä
4 dl avorioriisiä
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 l kasvislientä
1 dl parmesaaniraastetta
voita ja oliviiöljyä paistamiseen

1 sipuli
7-8 dl suppilovahveroita
2 rkl tuoretta timjamia
kirsikkatomaatteja puolitettuna
voita paistamiseen

suolaa ja mustapippuria risoton ja sienten maustamiseen

Keitä kasvisliemi. Kuullota kattilassa sipuli ja valkosipuli voi-oliiviseoksessa ja lisää joukkoon riisi. Anna riisin hikoilla muutaman minuutin miedolla lämmöllä ja lisää joukkoon valkoviini. Anna viinin imeytyä riisiin, jonka jälkeen aloitetaan kasvisliemen lisääminen pieninä annoksina riisin joukkoon koko ajan sekoittaen. Lientä lisätään noin 20 minuutin ajan, kunnes riisi on al dente.


Riisin kypsyessä paista sienet ja silputtu sipuli voissa. Mausta sienet suolalla ja mustapippurilla skä tuoreella timjamilla. Lisää tomaatit ja anna paistua vielä minuutin verran.


Lisää riisiin raastettu parmesaani ja puolet paistetuista sienistä. Mausta risotto mustapippurilla ja halutessasi suolalla. Annostele risotto lautasille ja lisää päälle sieni-tomaattipaistosta. Halutessasi voit myös lisätä rukolaa ja mustapippuria sekä parmesaanilastuja. En muistanut ostaa rukolaa, joten söimme risoton ilman sitä.


Risotto oli erittäin maukasta, suosittelen sienten ystäville.

Yrtit ulos kasvamaan

Terassin ylijäämälaudasta rakennettiin istutuslaatikot yrttejä ja salaattia varten.

Viime syksynä mies teki terassin ylijäämälaudasta istutuslaatikoita talon eteläpäätyyn. Laatikoita on kaksi neliönmallista ja kaksi suorakaiteen muotoista. Laatikoissa on kaksi 145 mm levyistä lautaa päällekkäin ja ne on kiinnitetty toisiinsa kulmissa olevilla tapeilla ruuvamalla laudat tappeihin kiinni.

Laatikoiden pohjalla ja sivuilla on suodatinkangasta, joka estää mullan valumisen alakautta ulos. Kangas estää myös laatikoiden alla olevasta maasta kasvien pääsyn istutuslaatikkoon. Ostin kankaan Bauhausista, mutta sitä saa kaikista rauta- ja taimiliikkeistä.

Laatikoiden pohjalle toin syksyllä kompostista katekompostia, jonka jätin hapettumaan kasvilavan pohjalle talven yli. Keväällä auringon alettua lämmittää talon päätyä, hain laatikoihin puutarhamultaa 50 kg:n säkeissä läheisestä rautakaupasta. Säkkejä meni kaiken kaikkiaan laatikoiden täyttämiseen lähes 30!

Laatikoihin istutetaan salaattia, yrttejä ja parsaa. Ensimmäisenä vuorossa olivat yrtit.

Kävin ostamassa tiiliä, joilla tein istutslaatikkoon yrteille omat kasvureviirit.


Istutuslaatikkoon tarvittiin 12 tiiltä ja ne on nyt sommiteltu oheisen mallin mukaisesti, jolloin laatikkoon mahtuu kasvamaan 9 erilaista yrttiä.

Ruohosipuli, timjami, meirami, sitruunamelissa, minttu, persilja, korianteri ja salvia on nyt istutettu laatikkoon. Minttu leviää hanakasti, joten saa nähdä joutuuko sen kanssa vaikeuksiin. Onneksi tiili rajaa nyt yrtit omiin pikku palstoihin ja mahdollisesti minttukin pysyy aisoissa.


Yritit kasvoivat todella reheviksi ja huomasin, että lipstikka ja korianteri ovat tällaiseen pienempään istutuslaatikkoon liian suuria yrttejä. Ne nimittäin valtaavat erittäin paljon tilaa ja varjostavat muiden yrttien kasvua. Jos ne keväällä ovat vielä hengissä, siirrän ne kasvamaan toiseen laatikkoon.

Ja minttu ja sitruunamelissa valtasivat lähes koko istutuslaatikon. Kesän lopulla siirsin ne kasvamaan kukkamaalle, jossa ne saavat levitä ihan niin paljon kuin haluavat. Mies bongasi netistä minttujuoman, jolla on vatsaa rauhoittava vaikutus. Ajattelinkin ensi syksynä kuivata minttua ja sitruunamelissa yrttijuomaa varten.

Nyt jännitän, miten oregano, timjami ja meirami selviävät talvesta. Luultavasti ne ovat kuolleet, joten ensi keväänä on sitten uusien taimien hankinta.

Mitä yrttejä sinä istutat ulos? Kerro toki kokemuksesi ja vinkkisi yrttien kasvattamisesta.

terveiset